В чем разница между Пино Гри и Пино Гриджио?

Возможно, вы уже знаете, что Пино Гри и Пино Гриджио — это одно и то же вино. Что удивительно, так это то, что серо-красный виноград, из которого получают эти вина, является мутацией Пино. Таинственного материнского винограда для всех вин «Пино» (например, Пино Нуар, Пино Блан, Пино Гри и т. д.). Пино Гри славится своим освежающим цитрусовым вкусом и пикантной кислотностью. Узнайте больше о вине Пино Гри, его вкусе и некоторых замечательных рекомендациях по сочетанию еды.

Есть ли разница между Пино Гриджио и Пино Гри? Нет. Это одно и тоже.

Поскольку виноград имеет культурное значение как в Италии, так и во Франции, мы используем слова «Пино Гри» и «Пино Гриджио» взаимозаменяемо на протяжении всей статьи.

Описание вина Пино Гри

Вкусовые качества Пино Гриджио

Основными фруктовыми ароматами в Pinot Grigio являются лайм, лимон, груша, белый нектарин и яблоко. В зависимости от происхождения винограда, Пино Гриджио может принять легкие тона сухофруктов (южные регионы) либо легкий минеральный тон (северные районы). Пино Гриджио не имеет поразительно уникального вкуса, как Мускат или Рислинг, но он обладает освежающим мерцанием кислотности и вызывает приятные ощущения на середине языка, как будто вы лижите восковую бумагу.

Многие сомелье боятся, что на экзамен Слепая Дегустация им попадется Пино Гри! Многие винные эксперты идентифицируют Пино Гри по характеристикам, которых у него нет.

Итальянский Пино Гриджио обычно полностью сухой с блестящей кислотностью и с ноткой Горького миндаля.
Французский Пино Гри маслянистый и более нежный со слабыми медовыми нотками от botrytis — благородной плесени

Американский Пино Гриджио часто с более выраженными фруктовыми вкусами и с меньшей кислотностью, чем европейские аналоги.

Пино Гриджио сухой или сладкий?

Оно сухое: Пино Гриджио часто имеет менее сладкий вкус, чем Шардоне из-за высокой кислотности.

Исключения из правила: есть два примера, где Пино Гриджио сладкий. Одним из примеров является дешевый Пино Гри из супермаркет, предназначенный для того, чтобы угостить любителей вина в середине недели. Второй (и значительно более редкий) — слегка сладкий Пино Гри из Эльзаса.

Вина эльзаса Пино Гри должны быть изготовлены из 100% винограда сорта Пино Гри и их вкус очень сложный. Вы откроете для себя ноты специй корицы, меда, гвоздики, Майера лимона и имбиря в сочетании с продолжительным послевкусием. Про виноделие Эльзаса здесь!

Также из Пино Гри получаются прекрасный десертные вина, например в СССР производили вино «Жемчужина России», в производстве которого и я принимала участие.

А это фото сделано на полуострове Тамань

Хотите исследовать главные белые вина мира? Проверьте статью о Шардоне и Совиньон Блан тоже.

Характеристики вина Пино Гри

Фруктовые ароматы (ягоды, фрукты, цитрусовые):

Лайм, Зеленое Яблоко, Лимон, Мейер Лимон, Груша, Белый Нектарин, Белый Персик.

Другие ароматы (травы, специи, цветы, минералы, земля, другое):

Миндаль, Жимолость, Мед, Минеральный тон, Гвоздика, Имбирь, Специи.

Кислотность:

От средней до высокой.

Температура сервировки +7 ºC.

Подобные варианты:

Альбариньо, Пино Блан, Шардоне, Гренаш Блан, Сильванер, Mускатель, Пино Нуар по белому, Шенен Блан.

Пино Гри хорошо сочетается со следующими блюдами.

Пино Гри с его пикантной и освежающей кислотностью очень хорошо сочетается со свежими овощами, сырой рыбой и легкими блюдами. Рыба и моллюски являются классическими партнерами с Пино Гри.

Новые идеи!

Попробуйте Пино Гри к севиче! Севиче блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран, хотя рецепты могут разниться значительно.

Также Пино Гри можно подать к суши!

К блюдам фритте! Это блюда из овощей, обжаренных в большом количестве масла и часто в тесте. Картофель фри относится к фритте.

Отлично Пино Гри подойдет к тилапию со сливочным соусом. А тиляпия — это обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид.

Пино Гри из США и Австралии может противостоять более богатым и тяжелым блюдам из-за их тела и часто повышенного уровня алкоголя. Старайтесь не выбирать слишком пряные блюда, если у вас приготовлена бутылка Пино Гри из Эльзаса.

Путеводитель по вину для начинающих

Вино — это больше, чем просто напиток; это образ жизни, обзор истории, гастрономическое приключение, исследование в сельском хозяйстве и способ изучения различных культур.

Основы вина

Тип вина

В мире более 1300 наименований вин! Поэтому лучше начать знакомство с миром вин, разобравшись с типами вин. Откройте для себя самые популярные высококачественные сорта вин. Здесь!

Бокалы

Какие бокалы вы используете для Пино Нуар, Каберне Совиньон и Шардоне? Вы можете начать с базового набора или открыть для себя каждый тип бокала Здесь!

Секреты чтения винных этикеток здесь!

Калорийность вина здесь!

Калорийность вина по типам, включая такие как Пино Гри, Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мускат

Сочетание блюд и вин

Об этом можно узнать здесь!

Общие Формы Бутылки

Не имеет значения, какой тип бутылки вы используете (если это не для игристых). Тем не менее, есть некоторые стандарты в этом бизнесе. Знаете ли вы, что Пино Нуар, Сира и Гренаш почти всегда разливаются в бутылки более женственного стиля с низким плечом? Кроме того, Каберне Совиньон и Мерло почти всегда разливаются в мужскую бутылку с высоким плечом. Эти факты могут помочь вам определить, что находится внутри бутылки, когда не указан сорт.

Дегустационные Советы здесь!

Термины для описания вкуса и аромата вин здесь!

Соус велюте с шампанским к рыбе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук-шалот4 головки

Сливочное масло15 г

Белое сухое вино300 мл

Вермут75 мл

Шампанское 60 мл

Рыбный бульон375 мл

Сливки 30%-ные375 мл

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сотейник поместите лук-шалот, масло и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте вино ,шампанское и вермут. Увеличьте огонь и доведите до кипения, помешивая.

Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/3 до консистенции сиропа, переодически помешивая.
Влейте бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все под крышкой на сильном огне 20 минут до уваривания жидкости наполовину.

Добавьте сливки и перемешайте. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, чтобы соус уварился наполовину и загустел.
Вмешайте 4 ст. ложки жирных сливок и варите при пузырьковом кипении 5 минут.
После уваривания соус точно должен быть густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Если он слишком текучий, уварите его еще 5 минут.
Перед подачей процедите соус через мелкое сито. Если не предпологаете подавать немедленно, то держите соус теплым в бенмари или пароварке.

Как правильно выбирать вино к блюдам

Оказывается, есть 6 основных вкуса, с которыми вы можете экспериментировать, чтобы разработать отличное сочетание еды и вина. В этой статье мы рассмотрим основные вкусовые сочетания продуктов питания и вина, а также рассмотрим регионално-традиционные сочетания.

6 основ для сочетания еды и вина

Чтобы сочетание еды и вина были гармоничны на вкус, необходимо сбалансировать терпкость, жир, кислотность, соль, сахаристость и спиртуозность.

1.Кислотность в вине хорошо сочетается с жирной и сладкой пищей.

2. Жирная пища нуждается в кислом или высокоспиртуозном вине, иначе сочетание будет плоским.

3. Терпкое вино можно сбалансировать со сладкой едой.

4. Соленый вкус еды не должен конкурировать с кислотностью в вине.

5. Сладкие блюда сочетаются с вином с небольшой кислотностью.

6. Алкоголь хорошо расщепляет жирную пищу и балансирует сладкие блюда.

Общие принципы сочетания еды и вина

Регионально-традиционные сочетания.

Регионально-традиционные сочетания довольно фундаментальны. Представьте себе итальянское вино и итальянскую кухню — и у вас на внутреннем экране возникнет гармоничная картинка, вызывающая такие же гармоничные ощущения и чувства.

Или Орегонский Пино Нуар с коровьим молочным сыром из долины Уилламетт. Тоже довольно сбалансировано!

А грузинская кухня со своими винами!

Региональные традиции не всегда являются идеальным сочетанием, однако они обеспечивают шаблон для нас, чтобы понять, прочувствовать нечто большее, чем просто определить структуру взаимодействия вина и еды.

Кислота + Кислота

В отличие от терпкости, кислотность вина сочетается с блюдами, имеющими во вкусе кислоту. И это не маловажно знать при выборе вина и блюда! Если в вине меньше кислотности, чем в пище, то вино будет иметь плоский вкус. Например, к салату из овощей, в которы есть кислота прекрасно подойдет Шардоне.

Сладкий + Соленый

Если вы любите карамелизованный бекон в кленовом сиропе, засахаренные орехи и соленые карамельки, то сочетание сладкого вина и соленой пищи, вероятно, порадует вас. Соедините Рислинг (с остаточным сахаром) с азиатскими продуктами, такими как жареный рис или Пад-Тай. Или попробуйте сочетание десертных кренделей и Тони-Порт (портвейн).

Терпкий + Горький = Нет

Поэтому я не люблю насыщенное красное вино с горьким шоколадом!

Терпкий + Жирный

Это классический стейк с красным вином! Однако, мы можем сделать лучше. Возьмите красное вино, такое как итальянский Санджовезе с большим количеством вишневых ароматов и соедините вино с травяным картофельным крокетом, жареными красными помидорами и ракетой (классическим Тосканским Secondi). И у вас ужин, в котором танин гармоничен с жиром в крокете, а тона вишни в вине и вкус помидоров в блюде возвышают друг друга и подчеркивают. По моему, это прекрасное сочетание!

Кислота + Жир

Для того чтобы расщепить жир, нет ничего лучшего, чем бокал шампанского. Высококислотные вина подчеркивают вкусовые ощущения жирной и тяжелой пищи.

Вот почему белый винный сливочный соус популярен, белое вино в сливочном соусе оживляет все блюдо (рецепт этого соуса можно найти в интернете или здесь!). Поэтому, сочетайте жирные блюда с бокалом шампанского и в идеале, если это брют.

Алкоголь + Жир (то есть высокоспиртуозные вина и жир)

Вкус алкоголя — немного странно звучит! Высокоспиртуозные вина, как и кислотные, хорошо подходят к жирной еде. Но различие есть и очень важное! Алкоголь в отличие от кислоты не расщепляет жир. Здесь сочетание алкоголь+жир имеет совсем другой принцип. Дело в скорости потребления пищи… Бокал вина с 17%-ым содержанием спирта значительно замедляет скорость, с которой вы употребляете свой стейк с перцем. А это полезно для пищеварения.

Также категорию «алкоголь + жир» прекрасно можно использовать для десертного сочетания.

Как развить свои рецепторы и сохранить каталог вкусов вина в своей памяти

Развивайте свои вкусовые рецепторы и ощущения!

Наверняка бывало так, что вы пробуете вино и точно улавливаете, ощущаете и чувствуете аромат какого то фрукта либо тон какой нибудь пряности. А может еще что то. И вы можете прекрасно настроиться на то, чтобы уловить, отрегулировать и запомнить свои дегустационные способности. Это можно закрепить с помощью 6 простых пунктов.

Дегустация вина это интерпретация суммы одновременно или последовательно воспринимаемых ощущений. Количество возбудителей и органолептических свойств здесь очень велико, возможно, оно соответствует нескольким сотням веществ. Эти ощущения образуют единое целое. Цель дегустации — разделить, распределить в определенном порядке и идентифицировать некоторые из преобладающих впечатлений.

И так! Попробуйте следовать 6 пунктам, чтобы развить свои дегустационные способности и развить свои вкусовые рецепторы.

1.Не спешите.
2. Зрительная оценка, потом воспринимаете запах и далее вкус.
3. Оценка с закрытыми глазами.
4. Определение выраженных ароматов и обязательно находим более тонкие и едва уловимые ноты других ароматов.
5. Обратите внимание на текстуру и тело вина.
6. Теперь это все нужно запомнить!

Шаг 1: Не спешите. Пробуйте вино медленно.

Вы когда-нибудь наслаждались шоколадом? Богатый вкус медленно тает на вашем языке и ароматы постепенно раскрываются у вас во рту. Возьмите этот опыт для получения навыка дегустации вина. Требуется время, чтобы найти нюансы вкуса вина. И наш мозг достигает больше успеха при аналитическом мышлении, когда мы замедляемся.

Шаг 2: Сначала визуальная оценка, потом запах и только тогда пробуем на вкус.

Внешний вид не так важен, как запах, однако оба играют большую роль в нашем восприятии вина, прежде чем оно даже коснется наших губ. Вы можете проверить эту теорию: завяжите глаза другу и дайте ему вино белое Риоха (самое смелое вино из Испании). Он может подумать, что это красное вино.

А дегустируя вино с закрытым носом, удивляешься незначительности получаемых ощущений, притом даже нельзя утверждать, что ты пробуешь именно вино. В таких случаях говорят, что утрачено чувство вкуса, тогда как в действительности речь идет об обонянии. Без носа вы можете оценить только текстуру вина.

Шаг 3: Оценка с закрытыми глазами.

Закройте глаза и погрузитесь в изучение ароматов парящими над бокалом. Вы поймете, что с закрытыми глазами вы начинаете быстрее распознавать ароматы вина, чем с открытыми глазами.

Приведу пример! Вот я пробую вино и чувствую легкий аромат розы, красной вишни, глиняной амфоры и гвоздики. На моем внутреннем экране возникает картина, я вижу розы и вишни в глиняной посуде , в которой перед этим были перетерты специи для выпечки. И я определяю тип и географию вина: это должно быть молодое Кьянти, Санджовезе из Италии, выполненное в более современном стиле.

Пробуя вино и используя визуализацию, вы можете выделить ароматы и по ним нарисовать картину в своем уме, которая соответствует вашим ассоциациям с этим вином. И потом с опытом при слепой дегустации (т.е. вы не знаете, что за вино вы пробуете) вы сможете по этим картинам определять тип и происхождение вина.

Шаг 4: Нашли определенный аромат! не останавливайтесь, ищите другие тона ароматов и вкусов.

Если вы определили в вине выраженный аромат, например аромат желтого яблока, то не следует на этом останавливаться. Теперь, как бы отодвиньте этот аромат и ищите другие ноты ароматов и вкусов. И вы найдете еще немало нюансов этого вина. Вы определите его уникальность и его происхождение (географическое).

Шаг 5: Обратите внимание на текстуру и тело.

Фруктовые ароматы в вине — не единственные параметры органолептики вина. Текстура добавляет нюансы вкуса и придает вину тело. Например, белое вино Вионье известно маслянистой текстурой, которая ощущается в середине языка. С помощью ощущений полостью рта вы чувствуете плотность, текучесть, маслянистость и терпкость вина. Тактильная оценка вина тоже немаловажный фактор в дегустации вина.

Шаг 6: Запомните ощущения, полученные от дегустации вина.

Будьте внимательными при дегустации! Слишком часто мы пьем, едим, дегустируем не обращая внимания на то, что мы чувствуем. А если мы невнимательны, в конечном итоге мы не чувствуем ничего. Сколько ощущений теряется из-за неопытности и невнимательности.

Мы легко узнаем то, что мы можем назвать. И чтобы дать название ощущению нужно, чтобы это название отпечаталось в памяти одновременно с ощущением.

Дегустатор раздваивается и наблюдает за ходом своей дегустации. Он работает со своими воспоминаниями. Они проносятся в его мозгу, как проблески памяти. То есть дегустация — это в какой то степени искусство пользоваться своей памятью, привлекать свои воспоминания.

Использовать память вкуса помогают мысли о еде! Пробуя вино, вы можете подумать, а к какому блюду оно подойдет? Узнать больше о сочетании блюд и вин можно в следующей статье здесь!

Дегустируем вино как эксперты!

Хотите научиться дегустировать вино?

Дегустация вина, наверное, является самой важной частью наслаждения вином. К сожалению, многие люди думают, что дегустация вина это целая наука. Которая по силам только специалистам. Да и некоторым специалистам, действительно, присущ некий снобизм, который иногда процветает в культуре виноделия и вина.

Существует пугающее предположение того, что есть профессиональные правила дегустации вина, которые включают в себя особый статус и мастерство дегустатора-эксперта и специфический язык с не понятными терминами. В этом руководстве основное внимание уделяется практическим методам, гарантирующим, что вы станете отличным дегустатором вин.

Дегустация вина

У вас уже есть много подсказок о вине: о сорте, винтаже и производителе. Эти подсказки помогут вам рассчитывать на то, какое должно быть вино по вкусу. Некоторые фруктовые ароматы особенно свойственны или даже эксклюзивны для определенных сортов вина. Чем больше вы будете обращать внимание на каждый вкус, тем более утонченным будет ваш навык дегустатора.

Перейдите по ссылке внизу, чтобы узнать

Как развить свои рецепторы и сохранить каталог вкусов вина в своей памяти

Красные и темно-фруктовые ароматы в вине

Красные фруктовые ароматы в вине

Черные (темные) фруктовые ароматы в вине

Красные фруктовые ароматы в винах

Сорт Гаме

Гаме более известен как Божуле. Обычно это вино выпивается в течении года после сбора урожая. Это вино имеет аромат светлой вишни, может проявляться тон банана. Существую также более тонкие вина из этого сорта, называемые «Крю Божуле», и эти вина часто имеют малиновые ароматы и зеленую горечь стебля.

Терпкая Вишня, Малина

Санджовезе

Санджовезе родом из Италии, но выращивается повсюду. Традиционно, когда это вино от Chianti или Brunello di Montalcino, оно имеет аромат сушенной вишни или клубники с тонами дыма. Произведенное вино их этого сорта в США, практически не имеет дымности, в нем присутствуют ароматы свежей клубники и джемоподобные ароматы.

Красная Вишня, Клубника, Варенье.

Пино Нуар

Если Пино Нуар из более холодного климата such as Орегон, Marlborough, Новая Зеландия, или Burgundy, Франция, то во вкусе и аромате будет явно чувствоваться клюква. Вишня в этом сорте вина может быть от красной до черной. Если слышна больше темная вишня, значит вино из более теплой зоны как Sonoma, CШA; Центральное побережье CШA; Центральное Otago, Новая Зеландия; теплые винтажи в Орегоне и Патагонии, и Аргентина. Ароматы клубники характерны для вин этого сорта из Новой Зеландии. Если в Пино Нуар чувствуется малина и оно из Америки, это часто означает, что в вино был добавлен Шираз, чтобы добавить дополнительный объем.

Клюква, Вишня, Клубника, Малина.

Узнать больше о Пино Нуар можно здесь!

Неббиоло

Неббиоло из Северной Италии. Из этого сорта винограда производят такие известные вина, как Бароло и Барбареско. Эти вина обладают высоким танином. Вино «Langhe» из этого же сорта более тонкое и напоминает Пино Нуар (хотя все еще с более сильными таннинами).

Терпкая Вишня, Клубника, Малина

Больше о винах Италии можно узнать здесь!

Мерло

Мерло без выдержки обладает тонами вишни и сливы. Тем не менее, многие виноделы в Америке и Франции производят выдержанное в дубовой таре Мерло. Которое в процессе выдержки приобретает гораздо более темный фруктовый характер и становится трудно отличимым от Каберне Совиньон.

Слива, Черная Вишня, Варенье

Сен-Лоран

Производится в Чехии и Австрии. Сен Лоран вина из Пино Нуар.

Клюква, Вишня, Малина

Зинфандель

Зинфандель — настоящий американец, и американцы делают всё, чтобы подчеркнуть, как хорошо их страна сказалась на этом — некогда без рода и имени — сорте.

Но Зинфандель на самом деле хорватского происхождения.

Из этого сорта готовят и легкие вина с клубничным ароматом, а также с более насыщенным вкусом и с высоким содержанием спирта, в которых преобладает тон малины.

Клубника, Малина, Варенье

Гренаш

Гренаш может варьироваться во вкусе в зависимости от того, где он вырос. Американский Гренаш часто принимает ароматы клубники и Джема.

Также этот сорт очень распространен во Франции и Испании. В винах из этих стран преобладает вкус малины.

Клубника, Малина, Джем

Примитиво

Примитиво очень похоже на Зинфандель по многим характеристикам, но обычно производится с меньшим количеством алкоголя. Он легкий, с землистыми глинистыми нотами и клубничным вкусом.

Клубника, Малина, Джем

Каберне Фран

У Каберне Фран из Франции чаще преобладают тона болгарского и черного перца, чем нотки красных ягод. Каберне Фран из США имеет больше вишневых нот, но и тон болгарского перца тоже есть. А вино Каберне Фран из Калифорнии имеет выраженные тона варенья.

Черная Вишня, Варенье

Темпранильо

Темпранильо испанский виноград. Это вино может быть легким с нотками вишни и может быть поинтенсивнее с тонами голубики. Также это вино становится еще лучше при выдержке в дубовой таре.

Красная Вишня, Малина, Черника

Корвина (Амароне И Вальполичелла)

Корвина является одним из трех сортов винограда, которые составляют Амароне. Амароне известен своими нотами сушеной клубники и ароматами сухофруктов. Клубника

Барбера (Barbera)

Барбера в Северной Италии имеет гораздо более бледный цвет, во вкусе ноты вишни и незрелой малины. Произведенной Барбере в США характерны больше ноты джема из спелой малины.

Вишня, Малина, Джем

Кариньян

Этого сорта винограда много выращивается во Франции (Cotes du Rhone). Но он также в последнее время становится очень популярным в США как в штате Вашингтон, так и в Калифорнии. Кроме красного вкуса вишни, он также имеет аромат, напоминающий салями.

Вишня, Малина

Монтепульчано

В основном виноград Монтепульчано Д’Абруццо из Италии. Это вино обладает интенсивной дымностью и большими танинами, а также темно-красными фруктами.

черная вишня

Темные фруктовые ароматы в различных сортах вина

Каберне Совиньон

Cabernet Sauvignon имеет широкий диапазон ароматов и вкусов от пасленовых (в более холодных климатах, например, штат Вашингтон) до ежевики (в более теплых климатических условиях, таких как Калифорния). Каберне Совиньон присущи такие тона, как зеленый болгарский перец, черный перец и табачные нотки. Этот сорт вина имеет большое содержание танина.

Малина, Слива, Черная Смородина, Ежевика

Сира / Шираз

Сира / Шираз имеет широкий спектр вкусов. Во Франции он приобретает черную оливковую характеристику; а в Австралии, где Сира называется Ширазом, он открывает больше ежевики.

Черника, Ежевика

Мальбек

В вине Malbec без выдержки в дубовой таре обычно более выражены тона черной вишни. С выдержкой в этом вине появляются тона засахаренной голубики.

Черника, Сахарная Слива

Мурведр

Mouvedre виноград позднего периода созревания, произрастающий на юго-востоке Франции, на Средиземноморском побережье. Из него получают терпкое, красиво окрашенное и богатое танином вино, которое по истечении нескольких лет выдержки приобретает превосходный вкус.

Голубика, Ежевика, Слива

Торига Насионал

Один из самых известных сортов Португалиии лучших красных сортов, рекомендованных для производства Портвейна. Придаёт вину хорошие структуру и тело, интенсивный фруктовый ароматс цветочными нотами, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, высокие кислотность и содержание алкоголя. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал для старения вина высокий.

Черная Смородина, Ежевика

Бонарда

Бонарда очень насыщенное вино танинами, окраской, с очень богатым телом. И этот сорт часто использую в купажах с Мальбеком (в Аргентине), как раз для повышения окраски, танина и тела.

Ежевика

Неро Д’Авола

Родина винограда Неро Д’Авола Сицилия. Вину Неро Д’Авола свойственны ароматы сухофруктов , таких как изюм и инжир. Но виноделы Сицилии с помощью различных технологий, придают Неро Д’Авола более гладкий вкус и аромат с тонами ежевики и специй.

Слива, Черная Смородина, Ежевика

Дольчетто (Dolcetto)

Дольчетто является высококислотным сортом. В нем проявлен аромат ежевики и обычно имеет очень терпкий вкус. Это вино одно из самых светлых среди красных темных вин. Также ему присущи плодоовощные тона и на заднем фоне во вкусе есть гармоничная горчинка.

Ежевика

Альянико

Это очень танинное вино, которому нужно около 10 лет выдержки, чтобы в достаточной мере проявились ароматы черной смородины и ежевики, присущи этому сорту.

Черная Смородина, Ежевика

Вы узнаете секреты фантастического Рислинга; его происхождение, его вкусовые качества и некоторые классические сочетания еды и Рислинга.

Вино Рислинг обладает колоритным немецким наследием. Сегодня Рислинг стал одним из самых популярных белых вин среди знатоков всего мира.

Казалось бы, вино с остаточным сахаром (полусладкое и сладкое), а захватывает сердца серьезных любителей вина?

Описание Рислинга

Дегустационное описание Рислинга

Дегустация Рислинга начинается с интенсивных ароматов, которые поднимаются из бокала (даже если вино холодное).

В Рислинге выражены такие ароматы, как нектарин, абрикос, мед, хрустящее яблоко и груша. Также в Рислинге присутствуют легкие цветочные тона такие, жасмин.

Во вкусе Рислинг имеет высокую кислотность, аналогичную уровню лимонада.

Сухой Рислинг:

Рислинг из Эльзаса;

«Троккен» немецкий Рислинг, в Германии много сухого Рислинга;

Рислинг из штата Вашингтон с надписью «сухой»;

Рислинг из штата Нью-Йорк;

Сухого Рислинга много в Австралии из долин Клэр и Эден.

Рислинг с остаточным сахаром — это немецкий Рислинг Pradikat, Рислинг с надписью “Sweet” или “feinherb.”

Характеристика Рислинга

Фруктовые ароматы (ягоды, фрукты, цитрусовые): абрикос, нектарин, персик, яблоко, груша, ананас, лайм, лимон.

Другие ароматы (травы, специи, цветы, минералы, земля, другое): мед, пчелиный воск, бензин, имбирь, цитрусовые, каучук, дизельное топливо.

Ароматы после выдержки: дизель, бензин, ланолин.

Кислотность высокая.

Температура при сервировке +6 градусов по Цельсию.

Альтернативные варианты: Белый Мускат, Гевюрцтраминер, Шенен Блан, Пино Блан, Кико (Португалия), Torrontés (Argentina), Мальвазия Бьянка (Italy).

Купажи:

Рислинг редко смешивается с другими сортами винограда, если это не Liebfraumilch (”девичье молоко») или другое купажное сладкое столовое вино.

Вино средневековых времен:

Что такое вино Мускат?

Ароматы Муската

Один из самых популярных типов Муската основан на итальянском вине под названием Moscato D’Asti из Пьемонта.

Типы Мускатных вин

Виноград Мускат довольно древний сорт (тысячи лет!) и таким образом, Вы можете найти его растущим по всему миру.

Мускат Игристое:

Тихие белые Мускаты

Два варианта, которые обязательно нужно попробовать это Moscatel из Испании и Muskateller из Австрии!

Розовый Мускат

Представьте классические ароматы Муската с нотками земляники. Если вы любите розовый Мускат, вы обязательно должны попробовать Brachetto D’Acqui.

Красный Мускат (он же черный Мускат)

Это редкость, но есть сорт винограда под названием черный Мускат. Представьте себе аромат малины, лепестков роз и фиалки с легкими тонами чая ассам.

Виноград представляет собой скрещенный сорт из редкого итальянского красного винограда под названием Schiava (wowsa) и Муската Александрийского.

В Соединенных Штатах есть несколько хороших производителей Черного Муската, которые стоит проверить.

Десертные Мускатные вина

Десертные вина даже слаще, чем Москато Д’Асти. И их довольно много:

французский Мускат де Ривсальт и Мускат де Бом де Вениз;

в южной части Испании, существует особый Москатель хереса с насыщенным карамельным вкусом;

в южной части Португалии, Москатель де Сетубал производится из редкого сорта винограда Москатель-Роксо;

в Греции, Мускат Самос производится с различным содержанием сахара;

в Сицилии производят десертные Мускаты из увяленных ягод винограда;

в Австралии, Рутерглен Мускат является одним из самых сладких в мире, что можно даже им полить мороженое!

Эти вина очень калорийные!

Dim sum является удивительным спаривание с Москато Д’Асти. roboppy!

Два слова: «Азиатская еда». Если бы мне пришлось выбрать только одно вино к сычуаньской, тайской и Вьетнамской кухней, то это был бы Мускат с сахаром.

Он регулирует пряную еду с фиоритурой, потому что спирт низкий, а сахара не мало. Мускат любит ароматные специи, такие как имбирь, корицу, кардамон и перец чили.

А сухой белый Мускат больше подойдет к легкому мясу, к курице или к рыбе. Тем не менее, игристый Мускат будет соответствовать свинине барбекю.