Наверное у каждого любителя красного вина в сердце есть особое место для классического Каберне Совиньон. Но в этой статье представлены несколько менее известных винных сортов винограда, которые являются отличной альтернативой Каберне Совиньон.
Альтернативы Каберне Совиньон, которые имеют более фруктовый характер
Ключевые слова для вин с фруктовыми показателями: мягкий, черные фрукты, роскошный, округлый вкус, бархат, слива… Если эти слова вызывают у вас приятные ощущения, то обратите внимание на следующие сорта.
Мерло, выращиваемое на возвышенностях. Мерло может быть таким же богатым и полнотелым, как Каберне Совиньон. Если вино Мерло содержит алкоголя выше 13,5% и выдержано в дубе от 16 до 24 месяцев, то это основные признаки вина Мерло с насыщенным вкусом. Скорее всего виноград для такого вина выращивался на склонах холмов. Виноградники, расположенные на возвышенностях, как правило, дают меньший урожай винограда, из которых получаются вина более интенсивного цвета и с высоким содержанием танинов.
Неро Д’Авола (Nero D’Avola) из Сицилии. Великолепный сицилийский красный сорт винограда Неро д’Авола обладает огромным потенциалом и очень демократичной ценой. Это вино обычно имеет характеристики черных плодов. Неро д’Авола часто смешивают с другими сортами винограда, такими как Сира или местным красным Фраппато (Frappato), что делает вино легче во вкусе, но при этом более длительное послевкусие.
Touriga Nacional из Португалии. Португальские сухие красные вина становятся все более доступными и популярными. Турига Насиональ — черный виноград, который традиционно используется для изготовления портвейна, но из него получаются сухие вина очень похожие на Каберне Совиньон. Также этот сорт смешивается с другими португальскими сортами, при производстве таких купажей (бледнов), вкусовые характеристики вин, конечно, расширяются, вкус становится более сложным.
Мальбек из Аргентины. Мальбек — сорт винограда, который раскрывает всю свою силу в течение первых 5 секунд после его дегустации. Но вино становится еще прекраснее, если Мальбек скупажировать с небольшим количеством Каберне Совиньон. В Аргентине произрастает около 90% всего мирового Мальбека, и это довольно доступное вино.
Альтернативы Каберне Совиньон с растительными нотками в аромате и вкусе
Ключевые слова таких вин: Табак, мясной, черный перец, болгарский перец, дым, травы, графит, структура … Если вам нравятся такие вина, то обратите внимание на описание ниже.
Альянико (Aglianico) из Италии. Альянико растет в южной части Италии в окрестностях Кампании и Базиликаты (Campania and Basilicata). Это вино обладает богатыми танинами и мясным вкусом. У него удивительно сложный вкус и долгое послевкусие, что делает его отличной альтернативой пикантному Каберне Совиньон. Наслаждаться этим вином желательно после 6 лет выдержки, когда танины уже немного успокоились.
Лагрейн (Lagrein) из Италии. Лагрейн — очень интересный сорт из Северной Италии в Альто-Адидже с нотами черного перца и хорошей кислотностью. Из него получаются вина, поразительно напоминающие Каберне Совиньон. Но по большей части Лагрейн имеет тенденцию быть немного светлее по цвету и менее насыщенным, чем Каберне Совиньон. Это зависит от технологии производства вина.
Monastrell из Испании. Насыщенно темное и полнотелое вино — это Монастрель (он же Мурведр) из Испании. Эти вина обычно продаются молодыми и свежими, но из-за жарких условий выращивания они обычно немного ниже по кислотности, что делает их послевкусие мягким и сочным. В Прованс в регионе Бандоль также можно найти Мурведр, но более дорогую французскую версию.
Карменере (Carmenere) из Чили. Чили славится производством того, что сейчас называют «потерянным виноградом Бордо». Карменере очень пикантный с привкусом болгарского и черного перца. Этот сорт в окраске не такой насыщенный, как Каберне Совиньо и с более высокой кислотностью, поэтому он более «элегантный», чем Каберне Совиньон. Но некоторые образцы имеют умеренную выдержку в дубе, что делает их богаче и насыщенным.
Почему Каберне Совиньон так хорош?
Давайте выясним, почему так много любителей Каберне Совиньон.
Как правило, у Каберне Совиньон долгое послевкусие. И это нравится, помогает дегустатору определить множество различных вкусовых оттенков в вине в течение более длительного времени. Послевкусие этого вина придаст ощущение сладости или полноты вкуса.
Каберне Совиньон на самом деле является относительно новым сортом винограда, поскольку он существует всего около 350 лет. В сравнении с Muscat Blanc, который известен почти 2000 лет, Каберне кажется младенцем. Но не смотря на свою «молодость», вина, изготовленные из винограда Каберне, обладают тонким вкусом, фруктовыми оттенками и насыщенностью, что подчеркивает его уникальность.
Каберне Совиньон имеет, прежде всего, вкус темных фруктов, в том числе: смородины, ежевики, сливы, черной вишни, черники, варенья…
Каберне Совиньон предлагает очень пикантные ароматы и вкусы в дополнение к фруктам со следующими нюансами: мята, черный перец, красный сладкий перец, фиалка, эвкалипт, анис, лавровый лист, корица, ментол, камфора…
Танины в Каберне Совиньон смелые, но при правильном приготовлении они становятся мягкими со следующими характеристиками: кедр, табак, зернистость наждачной бумаги, гравий, горечь, темный шоколад, терпкость, графит, древесный уголь…
Выдержка в дубе Каберне Совиньон сглаживает терпкие танины винограда и преобразует вино в шедевр с более разнообразными и запоминающими ароматами и вкусами : дым, ваниль, гвоздика, молочный шоколад, жареный кофе…