Возможно, вы уже знаете, что Пино Гри и Пино Гриджио — это одно и то же вино. Что удивительно, так это то, что серо-красный виноград, из которого получают эти вина, является мутацией Пино. Таинственного материнского винограда для всех вин «Пино» (например, Пино Нуар, Пино Блан, Пино Гри и т. д.). Пино Гри славится своим освежающим цитрусовым вкусом и пикантной кислотностью. Узнайте больше о вине Пино Гри, его вкусе и некоторых замечательных рекомендациях по сочетанию еды.
Есть ли разница между Пино Гриджио и Пино Гри? Нет. Это одно и тоже.
Поскольку виноград имеет культурное значение как в Италии, так и во Франции, мы используем слова «Пино Гри» и «Пино Гриджио» взаимозаменяемо на протяжении всей статьи.
Описание вина Пино Гри
Вкусовые качества Пино Гриджио
Основными фруктовыми ароматами в Pinot Grigio являются лайм, лимон, груша, белый нектарин и яблоко. В зависимости от происхождения винограда, Пино Гриджио может принять легкие тона сухофруктов (южные регионы) либо легкий минеральный тон (северные районы). Пино Гриджио не имеет поразительно уникального вкуса, как Мускат или Рислинг, но он обладает освежающим мерцанием кислотности и вызывает приятные ощущения на середине языка, как будто вы лижите восковую бумагу.
Многие сомелье боятся, что на экзамен Слепая Дегустация им попадется Пино Гри! Многие винные эксперты идентифицируют Пино Гри по характеристикам, которых у него нет.
Итальянский Пино Гриджио обычно полностью сухой с блестящей кислотностью и с ноткой Горького миндаля.
Французский Пино Гри маслянистый и более нежный со слабыми медовыми нотками от botrytis — благородной плесени
Американский Пино Гриджио часто с более выраженными фруктовыми вкусами и с меньшей кислотностью, чем европейские аналоги.
Пино Гриджио сухой или сладкий?
Оно сухое: Пино Гриджио часто имеет менее сладкий вкус, чем Шардоне из-за высокой кислотности.
Исключения из правила: есть два примера, где Пино Гриджио сладкий. Одним из примеров является дешевый Пино Гри из супермаркет, предназначенный для того, чтобы угостить любителей вина в середине недели. Второй (и значительно более редкий) — слегка сладкий Пино Гри из Эльзаса.
Вина эльзаса Пино Гри должны быть изготовлены из 100% винограда сорта Пино Гри и их вкус очень сложный. Вы откроете для себя ноты специй корицы, меда, гвоздики, Майера лимона и имбиря в сочетании с продолжительным послевкусием. Про виноделие Эльзаса здесь!
Также из Пино Гри получаются прекрасный десертные вина, например в СССР производили вино «Жемчужина России», в производстве которого и я принимала участие.
А это фото сделано на полуострове Тамань
Хотите исследовать главные белые вина мира? Проверьте статью о Шардоне и Совиньон Блан тоже.
Характеристики вина Пино Гри
Фруктовые ароматы (ягоды, фрукты, цитрусовые):
Лайм, Зеленое Яблоко, Лимон, Мейер Лимон, Груша, Белый Нектарин, Белый Персик.
Другие ароматы (травы, специи, цветы, минералы, земля, другое):
Миндаль, Жимолость, Мед, Минеральный тон, Гвоздика, Имбирь, Специи.
Кислотность:
От средней до высокой.
Температура сервировки +7 ºC.
Подобные варианты:
Альбариньо, Пино Блан, Шардоне, Гренаш Блан, Сильванер, Mускатель, Пино Нуар по белому, Шенен Блан.
Пино Гри хорошо сочетается со следующими блюдами.
Пино Гри с его пикантной и освежающей кислотностью очень хорошо сочетается со свежими овощами, сырой рыбой и легкими блюдами. Рыба и моллюски являются классическими партнерами с Пино Гри.
Новые идеи!
Попробуйте Пино Гри к севиче! Севиче блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран, хотя рецепты могут разниться значительно.
Также Пино Гри можно подать к суши!
К блюдам фритте! Это блюда из овощей, обжаренных в большом количестве масла и часто в тесте. Картофель фри относится к фритте.
Отлично Пино Гри подойдет к тилапию со сливочным соусом. А тиляпия — это обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид.
