Почти у каждого любителя красного вина классическое Каберне Совиньон занимает особое место в сердце. Оно настолько популярно, что является самым распространенным сортом винограда в мире.
Несмотря на распространённость Каберне Совиньон, найти приличную бутылку может быть на удивление сложно (и дорого). И, чтобы расширить диапазон винного разнообразия (и сберечь кошелек), в этой статье рассматривается несколько менее известных сортов винограда, которые являются отличной альтернативой Каберне Совиньон.
Альтернативы Каберне Совиньон в сторону фруктовости
Ключевые слова для таких вин: мягкий, черноплодный, сочный, округлый, бархатистый, мокко и слива. Если эти слова пришлись вам по вкусу, ознакомьтесь со следующими альтернативами Каберне Совиньон.
1. Высокогорное Мерло
Мерло может быть таким же насыщенным, как и Каберне Совиньон, просто нужно знать, какое выбирать. Обращать внимание на Мерло с умеренным содержанием алкоголя (около 13,5% ABV) и выдержкой в дубе от 16 до 24 месяцев. Более высокое содержание алкоголя и более длительная выдержка в дубе являются основными показателями полнотелого Мерло.
Кроме того, в поместьях на склонах холмов можно найти вино Мерло более насыщенного вкуса. На высокогорных виноградниках виноград получается более мелким, что позволяет получать вина с более насыщенным цветом и более высокими танинами. В качестве примера можно привести холмы вокруг долин Напа и Сонома (например, Даймонд-Маунтин, Хауэлл-Маунтин и Чистое озеро Авас). Также можно посетить Уолла-Уолла в штате Вашингтон и Мендоса, Аргентина.
2. Неро д’Авола (Nero d’Avola) с Сицилии
Сицилийский сорт Неро д’Авола исключительное вино, и его стоит попробовать. Этот сорт винограда часто отличается ароматами черных плодов и меловыми танинами в ощущении вкуса. Неро д’Авола часто смешивают с другими сортами винограда, такими как Сира или местным красным сортом — Фраппато, что делает вкус вина более легким, но с более продолжительным послевкусием.
3. Турига Насьональ (Touriga Nacional) из Португалии
Португальские красные сухие вина становятся все более доступными. Турига Насьональ — это черный сорт винограда, традиционно используемый для приготовления портвейнов, но при производстве в сухом виде он очень похож на Каберне Совиньон. Лучшие португальские красные сухие вина получаются из сорта Турига Насьональ, который купажируют с несколькими другими местными сортами. Благодаря получению купажей дегустационные характеристики вина расширяются, вкус становится более сложным. О красном сухом вине из долины Дору здесь!
4. Мальбек — Каберне из Аргентины
Мальбек (Malbec) — это сорт винограда, который раскрывает всю свою силу в течение первых пяти секунд дегустации. Однако, если соединить его взрывную индивидуальность с небольшим количеством настоящего Каберне Совиньон, вино заиграет новыми красками. В Аргентине производится около 75-80% всего Мальбека в мире.
Альтернативы Каберне Совиньон с травянистыми нотами
Ключевые слова для таких вина: табак, мясистый, черный перец, болгарский перец, дым, травы, графит и структура. Если эти слова звучат как музыка для ваших винных предпочтений, ознакомьтесь со следующими альтернативами Каберне Совиньон.
1. Альянико (Aglianico) из Италии
Альянико произрастает в южной части Италии, в окрестностях Кампании и Базиликаты (Campania and Basilicata) . Это вино отличается богатыми танинами и мясными нотами. У него удивительно сложный вкус и продолжительное послевкусие, поэтому это вино является отличной альтернативой пикантному Каберне Совиньон. Выбирайте вина, выдержанные более 6 лет, с более мягкими танинами.
2. Лагрейн (Lagrein) из Италии
Лагрейн — очень интересный сорт из Северной Италии, в регионе Альто-Адидже, с нотками черного перца и хорошей кислотностью. Из него получаются вина, которые поразительно напоминают Каберне Совиньон. Как и в случае с Каберне Совиньон, обратите внимание на методы виноделия, которые подскажут вам, насколько ярким будет вино, потому что, как правило, Лагрейн имеет тенденцию быть немного светлее по цвету и плотности, чем Каберне Совиньон.
3. Монастрель (Monastrell) из Испании
Насыщенными, темными и мясистыми являются вина Монастрель (также известные как Мурведр) из Испании. Эти вина обычно продаются молодыми и свежими, но из-за жарких условий выращивания их кислотность обычно немного ниже, что делает их мягкими и сочными в послевкусии.
4. Карменер (Carménère) из Чили
Карменер очень пикантный, с нотками болгарского и черного перца. Поскольку этот сорт винограда светлее по цвету и часто обладает более высокой кислотностью, он может показаться более элегантным, чем Каберне Совиньон, но некоторые вина имеют выдержку в дубе, что делает их насыщенными и яркими.
Давайте разберемся, что делает Каберне Совиньон таким популярным.
В принципе, Каберне Совиньон имеет тенденцию дольше сохраняться во вкусе. Такая продолжительность помогает дегустирующему дольше ощутить вкус многих различных компонентов вина. Обратите внимание, как вино проявляется во вкусе, когда будете дегустировать в следующий раз.
Танин, как правило, появляется после первоначального раскрытия вкуса.
В послевкусии вина ощущается либо сладость, либо терпкость.
У некоторых вин средняя часть вкуса очень слабая.
Некоторые вина со временем усиливаются, а некоторые ослабевают.
Каберне Совиньон — относительно молодой сорт винограда по сравнению с другими сортами, поскольку его выращивают всего около 350 лет. Возраст Муската белого составляет почти 2000 лет, в сравнении Каберне совсем еще ребенок. Несмотря на это, вина, приготовленные из сорта Каберне, обладают ярким букетом из ароматов, фруктовостью и насыщенностью, которые в совокупности создают совершенно особенное вино.
Фруктовые ноты. Каберне Совиньон обладает преимущественно ароматами и вкусом темных фруктов, в том числе: смородины, ежевики, сливы, бойзеновой ягоды, черной вишни, черники и джема.
Ноты специй, травянистые и прочие. Каберне Совиньон обладает не только фруктовыми, но и очень пикантными нюансами: мята, черный перец, красный болгарский перец, фиалка, эвкалипт, анис, лавровый лист, корица, ментол и камфара.
Танины. Танины в Каберне Совиньон насыщенные, но при правильном приготовлении они проявляются мягко: тона кедра, табака, бархатистые ощущения, ноты гравия, мягкая горечь, вкус темного шоколада, ноты древесного угля и графита.
Дуб. Выдержка Каберне Совиньон в дубе смягчает резкие танины винограда и придает вину более концентрированный вкус со следующими нотами в аромате и вкусе: дым, ваниль, гвоздика, молочный шоколад, пажитник, жареный кофе, дасти (это растение, его ещё называют серебряная пыль) и мокко.