Процесс взбалтывания улучшает вкус вина двумя способами. Во-первых, вино подвергается аэрации, а во-вторых, наполняет бокал ароматами. Существует два вида взбалтывания вина, которым следует научиться. Этими двумя стилями являются:
-Вращение бокала на весу примерно вокруг его оси бокала, создавая вихрь
-Тоже вращение, но опираясь на стол, не навесу
Но игристые вина лучше не взбалтывать, если только не нужно удалить пузырьки.
Это удивительно, но в библиотеке Корнелльского университета есть исследование, посвященное взбалтыванию/вращению вина в бокале. Группа из 6 физиков представила научную работу об идеальной скорости завихрения вина. Они искали оптимальное соотношение площади соприкосновения вина с воздухом.