Каберне Совиньон, практически, нравится всем. Мы любим его так сильно, что запасаемся целым арсеналом бутылок в своем шкафу. Бутылка за бутылкой, и в конце концов нам это надоест. Но к счастью, любовь к вину — это не так серьёзно, как любовь в браке; и Каберне Совиньон не потребует развода, если мы проведете вечер с другим сортом вина.
Мурведр (он же Монастрель) — насыщенное самобытное вино, родом из Испании. Ходят слухи, что финикийцы-мореплаватели привезли его сюда еще в 500 году до н.э. Кажущийся малоизвестным, Мурведр довольно часто используется в купажах популярных вин, таких как Шатонеф дю Пап. Это один из основных сортов винограда Роны, наряду с Гренашем и Сира.
ОСНОВНЫЕ РЕГИОНЫ: почти 190 000 акров по всему миру.
Испания (~150 000+ акров) Аликанте, Хумилья, Альманса
Франция (~25 000 акров) Бандоль (Прованс), Рона
Австралия (~2500 акров) Южная Австралия
Соединенные Штаты (~1000+ акров) Калифорния, Вашингтон
Дегустационные характеристики вина Мурведр
Фруктовые ноты: черника, ежевика, слива…
Другие ароматы и вкусы: черный перец, фиалка, роза, дым, гравий, мясо
Дубовая выдержка: да. Обычно выдержка в дубе от средней до длительной.
Танины: высокое содержание
Кислотность: Средняя (+)
Содержание спирта об.: 12-15%
РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СИНОНИМЫ: Монастрель, Аликанте, Матаро, Дамас Нуар, Пино Флери, Матаро, Торренты, Монастыри, Мурвес.
РЕГИОНАЛЬНЫЕ НАЗВАНИЯ: Бандоль (Франция) и Аликанте (Испания) — преимущественно Мурведр. В регионах Роны, Прованс и Корбьер Мурведр используется в купажах с другими сортами.
Мурведр — полнотелое, насыщенное красное вино. Букет ароматов Мурведра — это взрыв темных фруктов, цветов, таких как фиалка, черного перца, тимьяна и красного мяса. В таких регионах, как Бандоль, Франция, и Хумилья, Испания, вино Мурведр может иметь очень пикантные вкусы. Некоторые считают, что маслянистый аромат многих вин Мурведр частично обусловлен винным недостатком, называемым редукцией (когда вино задыхается, ему не хвотало воздуха). Поэтому Мурведр очень выигрывает от декантации, и им лучше всего наслаждаться при температуре около 18-22 °С.
2 разных образца вина Мурведр
Испанское вино Monastrell Tarima Hill
Насыщенное фруктовое с нотами ежевики и голубики. За фруктами чувствуются слабые нотки апельсиновой цедры и гравия. В целом, у вина широкий профиль. Tarima Hill производится в общей сложности в 7000 ящиков, — это вино от Bodegas Volver, одно из вин Хорхе Ордоньеса.
Французское вино из Мурведра Domaine Tempier Bandol
Вино Domaine Tempier, состоящее на 80% из Мурведра, на 10% из Гренаша и на 10% из Синсо. Обладает насыщенным ароматом мяса, за которым следуют оттенки шоколада, мокко, оттенки эстрагона и сушеных трав. Баланс этого вина потрясающий. Танин, хотя и насыщенный, хорошо сочетается с остальными компонентами вина. Это вино сбивает с ног, как правило, не для любителей фруктовых вин.
Сочетание вина Мурведр с блюдами
Насыщенные красные вина, такие как Мурведр, требуют насыщенную еду. Это мясо с большим количеством умами, например говяжьи ребрышки, свиная лопатка, барбекю, баранина, кролик, свиные сосиски и телятина. Специи, которые дополнят цветочный характер Мурведра, — это специи из Прованса, такие как лаванда, розмарин и тимьян.
Вегетарианские блюда также можно сочетать с красными винами
Вегетарианцам следует обратить внимание на чечевицу, дикий рис и грибы в качестве вкусовой основы для создания блюд к любому насыщенному красному вину. Использование черного перца и соевого соуса также является отличным способом добавить умами в вегетарианскую кухню.
4 интересных факта о вине Мурведр
Входит в купаж культового вина Пасо Роблес (Paso Robles’)
Виноградники Саксум (Saxum) используют до 30% вина Мурведр для своих знаменитых красных купажей. Саксум прославился своим 100-балльным вином под названием James Berry Vineyard 2007, красное вино из Гренаша, Сиры и Мурведра.
Идеальный сорт для жарких регионов
Мурведр — виноград с очень плотной структурой и кожицей, с поздним сезонным созреванием. Он умеренно устойчив к засухе, что делает его идеальным для теплого климата.
В Испании Мурведр очень недооценен
Юго-Восточная Испания пострадала от филлоксеры в 1989 году. Виноградные лозы восстановились и уже довольно скоро можно было легко найти Monastrell за 10 долларов.
Секретный ингредиент в Cava Rosé
Кава — это испанский ответ шампанскому. В настоящее время существует несколько игристых вин Cava rosa, в которых для придания идеального розового цвета используется Монастрель.