Климат сильно влияет на качество вина. Термин «прохладный климат» относится к винодельческим регионам, которые специализируются на таких сортах, как Шардоне, Пино Нуар и Совиньон Блан.
Вина прохладного климата
Некоторые сорта вина не созреют полностью, если их выращивать в прохладном климате. Такие сорта винограда, как Гренаш и Каберне Совиньон, успешно растущие в более прохладном регионе, очень редко можно встретить в регионах с прохладным климатом. В холодном климате лучше растут белые сорта винограда и сорта для лёгких элегантных ароматных красных вин. Ниже приведены несколько примеров сортов, которые растут в прохладном климате:
Красные вина
Пино Нуар, Гаме, Скьява, Мерло, Каберне Фран, Рондо, Регент, Лагрейн, Шамбурсен
Красные вина из прохладного климата, как правило, имеют более высокую кислотность, более острый вкус, более низкое содержание алкоголя и более легкое тело.
Белые вина
Мюллер-Тургау, Совиньон Блан, Шардоне, Шасла, Пино Гри, Рислинг, Мадлен Анжевин, Бахус, Солярис
Белые вина из регионов с прохладным климатом, как правило, имеют более высокую кислотность, более выраженный лимонно-лаймовый аромат и, как правило, более низкое содержание алкоголя и очень легкое тело.
Винные регионы с холодным климатом
В винодельческих регионах с прохладным климатом средняя температура вегетационного периода составляет 13–15 ºC и 850–1389 градусо-дней вегетации (индекс Винклера). Если проще без цифр, то в регионах с прохладным климатом есть все четыре времени года, более прохладные летние дни и более короткий вегетационный период.
Вот несколько примеров винодельческих регионов с более прохладным климатом:
— Мальборо (Marlborough), Новая Зеландия: регион, который специализируется на лёгких винах Совиньон Блан.
— Шабли (Chablis), Франция: регион в Бургундии, который специализируется на лёгком свежем стиле Шардоне, обычно не выдержанном в дубе.
— Долина Уилламетт (Willamette Valley), Орегон: регион, известный своими более элегантными винами Пино Нуар и фруктовыми винами Пино Гри.
— Трентино-Альто-Адидже (Trentino-Alto Adige), Италия: долины в предгорьях итальянских Альп, специализирующиеся на минеральных белых и игристых винах.
— Мозель (Mosel), Германия: крутая речная долина в Германии, где производятся высококачественные вина Рислинг.
— Долина Оканаган (Okanagan Valley), Канада: сухой регион северных широт Британской Колумбии, специализирующийся на Мерло, Шардоне, Рислинге и Пино Гри.
— Шампань (Champagne), Франция: прохладный регион, специализирующийся на игристых винах из Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Но климат меняется, винодельческие «прохладны» регионы становятся теплее, а в регионах, где не рос виноград, можно будет его выращивать. Ниже приведён список регионов, которые сейчас начинают производить потенциально отличные вина для прохладного климата:
— Мичиган, США: Рислинг, Пино Гри, Шамбурсен и другие французские гибриды.
— Польша: Рислинг, Шардоне, Пино Нуар
— Дания: Рондо, Мюллер-Тургау, Солярис
— Нидерланды: Шардоне, Пино Гри, Мюллер-Тургау.
— Швеция: Шардоне, Видаль, Регент, Солярис
— Пьюджет-Саунд, Вашингтон: Мюллер-Тургау, Мадлен Анжевин, Дыня
— Англия: Шардоне, Пино Нуар, Бахус
— Новая Шотландия, Канада: Каберне Фран, Шардоне
— Тасмания, Австралия: Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан