Эта статья познакомит с другими игристыми винами Франции: от ароматного Вувре на основе Шенен Блан до клубничного Пино Нуар Кремант д’Альсас Розе. Существует также старый стиль производства игристых вин, который был популярен во времена короля Генриха VIII.
Во Франции существует 23 игристых региона, включая Шампань. Недавно было отмечено, что Лиму в Лангедок-Руссильоне, возможно, действительно является первым французским игристым регионом.
Помимо градации игристых вин по уровню сахара, во Франции эти вина разделяются по методу изготовления игристых вин: Methode Traditionelle и Methode Ancestrale.
Традиционный метод (Methode Traditionelle)
Это метод, который используют в Шампани для производства игристых вин. Этим методом также пользуется и в других регионах, где производятся игристые вина. Если на этикетке написано «Брют», то скорее всего это игристое изготовлено традиционным методом. Но на самом деле очень мало производителей, которые готовят своё игристое таким методом.
Methode Champenoise — это то же самое, что и Methode Traditionelle.
Метод предков (Methode Ancestrale)
Метод, используемый в эпоху короля Генриха VIII, Микеланджело и Коперника. Это очень похоже на то, как делают сидр или эль. Ещё при брожении вина, до того, как дрожжи не закончили переработку сахара в спирт, вино бутилизируют. Время этой технологической операции винодел должен правильно рассчитать.Разливается вино медленно и под углом (как эль). Затем бутылки укупориваются специальными пробками и далее выдерживаются. Вино доброживает в бутылке и тем самым насыщается пузырьками В вине будет меньше пузырьков, чем в традиционном шампанском, по игре пузырьков это игристое очень похоже на пиво. Вина, приготовленные таким методом, имеют тонкую кремовую текстуру, гораздо более нежную пену, поэтому виноградный аромат проявляется более интенсивно.
Pétillant Naturel — еще один термин, используемый для вин Ancestrale.
Игристые вина долины Луары — Crémant de Loire
Большинство игристых вин Луары изготавливаются из Шенен Блан в традиционном стиле Méthode Traditionelle. Также готовят из сортов винограда Вувре и Монлуи. Эти вина имеют цветочные ароматы акации и гвоздики и фруктовые ноты груши и яблока. Они прекрасно подходят к слегка приправленным блюдам из кокосового карри и сливочным блюдам из курицы. Вина Crémant de Loire также могут включать в себя немного Шардоне или Каберне Фран (для розового).
Игристые вина из Бургундии
Большая часть Crémant de Bourgogne производится в Кот-Шалонез (Côte Chalonnaise). Для производства этих игристых вин используются 2 основных сорта винограда Бургундии: Пино Нуар и Шардоне. В Бургундии немного теплее, поэтому эти вина имеют более зрелые ароматы и вкусы, чем их соседи из Шампани. Если на этикетке указано «Millesime», то это означает, что это вино одного урожая, которое было выдержано на осадке — метод, практикуемый в Шампани.
Игристые вина из Эльзаса
Эльзас производит белый Креман д’Аласс из сортов Пино Гри, Пино Блан, Рислинг и Шардоне, а также розовый Креман д’Аласс из 100% Пино Нуар. Эльзасские игристые вина довольно фруктовые с ароматами лимона, клубники и жимолости, что делает их идеальными для тех, кто пытается развить свой вкус в изысканных игристых винах. Игристы вина Эльзаса идеально подходят к марокканской кухне.
Игристые вина из Лиму, Лангедок-Руссилон
Лангедок-Руссильон не самый известный регион, но на самом деле это крупнейший винодельческий регион Франции и, возможно, самый старый. Креман из Лиму готовятся из сортов винограда Шардоне, Мозак и Шенен Блан. На самом деле в регионе есть записи о производстве игристых вин с 1531 года, что на несколько лет старше в Шампани.
В этой статье рассказано не о всех регионах игристых вин. Есть, конечно, и другие, о которых вы можете понять, определившись с их географией. Чтобы предположить какое вино производится в том или ином регионе, нужно знать, какой климат и рельеф в этом регионе.