Регион Прованс

Прованс становится все популярнее, включая его флагманские субрегионы, такие как Бандоль и Кассис. Несомненно, это один из самых недооцененных винодельческих регионов Франции (ещё про один недооцененный регион Лангедок-Руссильон можно посмотреть здесь!).

Ах, Прованс! От этого названия всплывают образы лаванды, подсолнухов, оливковых деревьев и вина — много вина — белого, красного и розового!

88% производства вин Прованса приходится на розовое вино!

Этот очаровательный регион расположен вдоль средиземноморского побережья Франции, граничащего с рекой Рона на западе и Лазурным берегом на востоке. Фактически это 150 миль с запада на восток и 100 миль с севера на юг.

Вино производится здесь уже более 2600 лет, что делает Прованс старейшим винодельческим регионом Франции. В этом месте уделяется огромное внимание розовым винам, и здесь находится единственный научно-исследовательский институт, занимающийся этим стилем.

скалистые горные гоночные трассы, вино и лаванда – отличительные черты Прованса. источник

Прованс благословлен фантастическим климатом, особенно для винограда! Здесь много солнечного света, мало дождей, тепло днём и прохладно вечером. Средиземное море смягчает температуру, а знаменитый ветер «Мистраль» охраняет виноград от плесени и вредителей и обеспечивает ясным небом.

Рельеф в Провансе разнообразен с многочисленными горными хребтами, образующими ландшафт с пологими склонами (виноград любит холмы!) и защищенными долинами. Почва на западе Прованса покрыта известняковыми прожилками, в древние времена земля здесь была покрыта теплым неглубоким морем. На востоке почва в основном состоит из кристаллического сланца (гранита) и есть небольшой участок с почвой вулканического происхождения.

Типичный вид в Кото Варуа в Провансе. источник

Почти по всему Провансу растут дикие смолистые кустарники, такие как розмарин, можжевельник, тимьян и лаванда. Считается, что эти растения влияют на характер вин.

Со всеми этими различными почвами, климатическими условиями, высотами над уровнем моря и историческими влияниями вполне логично, что Прованс является производителем многих сортов винограда. Какие-то из них очень известны, а какие-то не очень, так как встречаются только здесь.

Белый виноград в Провансе

Ролле (он же Верментино)
Уни Блан (он же Треббьяно)
Бурбуленк
Клэретт
Марсан
Русанна
Гренаш Блан
Также известные сорта из Бордо Совиньон Блан и Семильон, которые разрешены в некоторых регионах Прованса. Местные сорта Паскаль, Терре Блан, Спаньоль (он же Майоркен) и Пиньерол, все еще используются, но редко.

Красный виноград в Провансе

Гренаш Нуар
Сира
Мурведр
Кариньян
Сенсо
Кунуаз
Таннат
Каберне Совиньон
Малоизвестные красные сорта Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir и Barbaroux.

Винные регионы Прованса

Виноградарство Прованс состоит из 9 основных регионов или AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).

Что такое АОС (Appellation de’Origin Contrôlée)? Это отдельная территория для выращивания винограда, которая имеет характерные условия и факторы, такие как тип почвы, климат и география. Также у каждого AOC есть правила. Производители ограничены в том, какие сорта винограда они могут выращивать, как они выращиваются и какой объём урожая можно собрать. Купажи вин (бленды) должны быть сделаны с определенным процентным содержанием сортов винограда с регулируемым уровнем алкоголя и остаточного сахара. Они также должны следовать строгому протоколу маркировки.

Кот-де-Прованс (Côtes de Provence)

Крупнейший AOC и крупнейший производитель, на долю которого приходится около 75% производства вина (из которых 89% — розовое), этот регион также является самым разнообразным.

Так как территория региона довольно большая, то здесь очень разнообразные природные и географические факторы: климат, высота расположения виноградников, почва и осадки. Различия могут быть настолько разными, что период сбора урожая в южных регионах составляет 60 дней.

В Кот-де-Прованс есть четыре географических субрегиона, и им разрешено добавлять свои названия на этикетку. Сент-Виктуар, Ла Лонд, Фрежюс и Пьерфё (Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, and Pierrefeu). Каждый из этих субрегионов имеет свои особенности, влияющие на производимый в них виноград и вина.

Фотография сделана к востоку от Экс-ан-Прованс в Варе. Источник

Кото-д’Экс-ан-Прованс (Coteaux d’Aix en Provence)

Второй по величине регион находится под сильным влиянием знаменитых ветров Мистраль. Виноградники здесь датируются 600 г. до н.э. и высоко ценились королевскими дворами Европы в 15 веке.

Сегодня розовое вино очень популярно и обычно представляет собой бленд Гренаша, Мурведра, Сенсо, Сира и Кунуаза. Также здесь выращивают Каберне Совиньон. Первые посадки этого бордосского сорта были завезены на провансальские виноградники Жоржа Брюне (владельца Chateau LaLagune) сразу после Второй мировой войны.

Кото Варуа де Прованс (Coteaux Varois de Provence)

Этот регион находится в центре Прованса, его ещё называют «Сердце Прованса». Он отличается волнистыми известняковыми горными хребтами.

Так как виноградники здесь расположены немного выше, то температура в этом месте прохладнее. Поэтому виноград зреет более длительно, что придает готовым винам хорошую кислотность, сложный вкус и структуру. В Кото Варуа де Прованс также больше производится розовых вин из таких сортов, как Сенсуалта, Мурведра, Гренаша и Сира.

Ле-Бо-де-Прованс (Les Baux de Provence)

Это самая жаркая часть Прованса; так жарко, что долину в этом регионе назвали Валь д’Энфер (Val d’Enfer), что означает «Долина ада». Виноградники расположены на склонах Альпийских гор, и, несмотря на суровый климат, эта местность идеально подходят для выращивания винограда.

В этом регионе очень развито биодинамическое и органическое виноградарство. Ветер Мистраль сохраняет все сухим, поэтому гниение не проблема, и много солнца тоже не вредит! Фактически, 41% производителей стали «зелеными». В Les Baux производятся преимущественно красные вина, среди которых Гранаш, Сира, Сенсо и Каберне Совиньон.

Кассис (Cassis)

Кассис расположен вдоль средиземноморского побережья Прованса, к востоку от Марселя, крутые белые известняковые скалы массива Каланки встречаются с морем, и именно здесь появился самый первый апелласьон Прованса (1936 г.).

В 18 веке виноградники были в значительной степени уничтожены эпидемией филлоксеры, но были заново посажены, и теперь Кассис является регионом Прованса для белых вин.

Марсан является основным сортом винограда, наряду с Клэрет, поэтому вина обладают удивительной элегантностью и интенсивными ароматами цитрусовых, персика, меда и сушеных трав.

Бандоль (Bandol)

Если Кассис — это исключительно белые вина, то его восточный сосед Бандоль — полная противоположность. Бандоль, названный в честь древнего фокейского порта, также пострадал от филлоксеры, но когда произошла пересадка, виноделы знали, что засушливые, неплодородные, хорошо дренированные песчаные мергелевые и известняковые почвы идеально подходят для теплолюбивого, позднеспелого Мурведра.

Виноградники на склоне холма образуют естественный амфитеатр, террасы которого поддерживаются стенами из речного камня, называемыми «рестанками». Бандоль производит удивительные белые вина из Клэретт, смешанные с Уни Блан или Бурбуэнк, а также структурированные, ароматные розовые вина. Но фирменные вина этого региона — это насыщенные, интенсивные красные вина, содержащие до 95% Мурведра и выдержанные в дубовых бочках не менее 18 месяцев.

Palette

Palette расположен ниже Кото-д’Экс-ан-Прованс и занимает всего 100 акров, является самым маленьким апелласьоном Прованса. Виноградарство было основано здесь ещё римлянами около 100 г. до н.э. Виноград посажен на известняковых и глинистых почвах, здесь выращивают более 25 сортов винограда (некоторые малоизвестные), все урожаи собираются вручную и производство вин подчиняются особым правилам купажа и требованиям к выдержке.
Мурведр является основным сортом как для розовых вин, так и для красных. Другие сорта — это Сенсо, Гренаш и множеством необычных сортов винограда, таких как Касте, Мускат де Гамбург, Пти Брюн и Теулье. Существует обязательная выдержка 18 месяцев в дубе, многие считают, что вина их Palette похожи на вина Бандоль.

Белые вина составляют около 37% производства региона и часто представляют собой смесь сортов Клэрет Бланш, Пикардан, Бурбуленк и необычных сортов винограда, таких как Панс Мюскад, Терре Гри, Пикпуль Блан и Араньян! И белые, и розовые вина должны быть выдержаны не менее 8 месяцев до выпуска.

Этот апелласьон может быть и небольшой по размеру, но очень важен, так как Palette сохраняет традиции виноделия Прованса.

Белле (Bellet)

Виноградники Белле посажены на крутых склонах холмов, окружающих город Ницца на дальнем восточном краю Прованса. Это еще одна область, в которой используются необычные сорта винограда. Преобладающим белым сортом является Rolle (Vermentino), и это единственный апелласьон в Провансе, которому разрешено использовать Шардоне. Красное и розовое в основном производятся из сортов Braquet и Folle Noire. Розовые вина от Bellet обладает характерным ароматом лепестков роз!

Пьервер (Pierrevert)

Пьервер — самый новый (1998 г.) и самый северный из апеллассьон в Провансе. Он расположен в Альпах Верхнего Прованса, рядом с Любероном. И здесь чувствуется определенное влияние Роны как в сортах винограда, так и в стиле.

В Пьервере выращивают Гренаш и Сира, немного Сенсо и Кариньян, а также белые, такие как Гренаш Блан, Ролл (Верментино), Руссан и Марсан. Розовое вино здесь имеет большое значение, его делают из тех же сортов, что и красные, но оно отличается от других частей Прованса.

Правила региона диктуют, что минимум 50% вина должно быть изготовлено по методу «saignée». Это единственное место, где разрешен этот метод.

Северная Рона

В этой статье рассказываются нюансы французских вин Сира из Северной Роны. Узнать более обобщенно о долине Роны и Кот-дю-Рон можно в этой статье.

Северная Рона, возможно, не является местом, где зародилась первая лоза Сира (которая предположительно находится примерно в 35 милях к юго-востоку от этого региона), однако это эталон, по которому сравниваются все другие вина Сира.

Является ли французская Сира «лучшей» или нет, это вопрос риторический. Но одно можно сказать наверняка: Северная Рона производит вино из Сира, очень непохожее на вина Сира других регионов.

Помимо красных вин, в этом регионе важны еще 3 сорта винограда: Вионье, Марсан и Руссан.

Эта картинка из сайта winefoiiy.com. Карта Северной Роны с указанием наименований, окрашенных в зависимости от того, какие вина они производят. Желтый цвет — производят 100% белые вин; розовый — производят красные и белые вина, а темно-красный — производят 100% красные вина.

Кот Роти (Côte Rôtie)

Вина из Кот Роит — это 100% Сир (Syrahа) и возможно добавление до 20% Вионье (Viognier), но обычно это не более 5%
Стоимость вин 60–400 долларов.
Площадь виноградников: 276 га
Дата основания: 18 октября 1940 г.

Côte Rôtie или «жареный склон» — один из самых важных французских апелласьонов, где производится Сира (наряду с Hermitage и Cornas). Эти вина с ароматами черной малины, черной смородины, фиалки и шоколада, а также пикантные оттенки оливок, жира бекона, белого перца и угольного дыма. Они насыщенные, но с мягкими танинами.

Виноградник в Кот-Роти, сланцево-глинистый грунт. Фото Эд Клейтон

Лучшие вина Кот-Роти производятся из винограда, который растёт на крутых южных склонах и защищён от северных ветров. Здесь зарегистрировано 73 виноградника «Крю» (Crus).

Кондриё (Condrieu)

100% белый Вионье (Viognier)
Стоимость 50–150 долларов.
Площадь виноградников 110 га
Дата основания: 27 апреля 1940 г.

Это крупнейший апелласьон, производящий белые вина в Северной Роне. Вина получаются роскошными, изготовленные из 100% Вионье. Их довольно трудно найти. Guigal — крупнейший поставщик этой продукции. В органолептике этих вин можно найти маслянистые ароматы мандарина, папайи, цедры лайма и зеленого миндаля с богатыми нотами поджаренного дуба, имбирного пряника, ореха макадамия и душистого перца.

Шато Гриле (Chateau Grillet)

100% белый Вионье
Стоимость $ 100+
Площадь виноградников 3,8 га
Дата основания: 1936 г.

Крошечный апелласьон Chateau Grillet состоит из одного производителя Neyret-Gachet, который выпускает 10 000 бутылок в год. Это вино производится с недолгой выдержкой в дубе, что придает ему насыщенность, подобную полнотелому Шардоне. Вина от Chateau Grillet выражают чуть менее спелые фрукты, чем Condrieu, с нотками карамболы и белого персика, а также с дымным оттенком пороха и ирисок. У вин более низкая кислотность, как у Кондриё, поэтому их лучше пить в течение нескольких лет после выпуска.

Сен-Жозеф (Saint-Joseph)

91 % красный / 9 % белый Сира и возможно добавление Марсана и Руссана
Стоимость 28–90 долларов.
Площадь виноградников: 1211 га
Дата основания: 15 июня 1956 г.

Сен-Жозеф это регион большой площадью. Вкусовые характеристики вин Сен-Жозефа варьируется от пряных ароматов черных оливок и черного перца до более богатых и сложных вин, подобных винам Кот-Роти (см. описание дегустации выше!).

Различия в винах в первую очередь зависят от производителя. Также зависит и от медленной смены почв от самой северной части апелласьона к югу. На севере много таких же глинисто-гранитных почв, какие встречаются в Кондриё или Шато-Грийе. Расположение виноградника, на склоне или в долине притока реки Роны, также влияет на особенности вин. Говорят «Сира любит виды», поэтому если вино, приготовленное из винограда, растущего на склонах, его дегустационные характеристики будут в выигрыше. В южной части Сен-Жозефа более маломощные почвы из мергеля (глина + известь) и кислого гранита. Эти вина, как правило, становятся более пряными и свежими, а также более цветочными.

Белые вина из этого региона имеют ароматы лимона, груши, айвы, медовых сот и цедры апельсина и долгое тонкое травяное послевкусие. Эти вина часто с довольно ярким ароматом, которым просто приятно наслаждаться.

Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage)

92 % красный / 8 % белый Сира и возможно добавление Марсана и Руссана
Стоимость 20–60 долларов.
Площадь виноградников: 1514 га
Дата основания: 3 марта 1937 г.

Crozes-Hermitage — это крупнейший апелласьон в Северной Роне, который также легко спутать с Эрмитажем (Hermitage) — микрорегионом изысканных вин. Вина Crozes-Hermitage варьируются по качеству от простых вин до великолепных вин из Сира. Основное отличие заключается в терпкости из-за расположения Crozes-Hermi на восточном берегу реки. Хотя это никак не влияет на склонные виноградники региона, обращенные на восток и юг (которые известны своими выдающимися винами), обращенные на запад, как правило, дают больше сухих травяных нот и табака (и меньше фруктов) в Сира.

Вина этого апелласьона довольно ароматны, с нотками фиалки и свежих ягод, а также с острой кислотностью и танинами. Многие виноградники в регионе расположены на галечных террасах с гранитно-глинистыми почвами с примесью песка (песок обычно усиливает цветочные ароматы, а также, кажется, осветляет цвет).

Эрмитаж (Hermitage)

76% красный / 24% белый Сира и возможно добавление Марсан/Руссан
Стоимость 60–350 долларов.
Площадь под винограднико: 136 га
Дата основания: 4 марта 1937 г.

Вид с реки Роны на Тэн-л’Эрмитаж и холм Эрмитаж, автор Ричард Пирсон.

Эрмитажа славится своими спиртуозными винами Сира, которые лучше откупоривать после 5–10-летней выдержки. Эти вина имеют яркие ароматы и многослойные вкусы ежевики, черной смородины, лакрицы, кофе, засахаренной вишни и дыма. Помимо Сира, в этом апелласьоне также производят несколько выдающихся белых вин, достойных выдержки, которые представляют собой смесь сортов Марсан и Руссан. Вина от L’Ermitage недешевы по двум причинам: во-первых, вина неизменно считаются лучшими в Северной Роне, а во-вторых, Hermitage имеет легендарную историю, что может сделать дегустацию этих вин немного мистической.

Виноградники на холме Эрмитаж были посажены еще во времена Древней Греции в 500 году до н.э. Однако популярная история Эрмитажа связана с крестоносцем 13 века, который был ранен и нашел убежища на холме. Он построил часовню и прожил свою жизнь в полном одиночестве. Поэтому холм получил название «холм отшельника» или Эрмитаж. Сегодня в Эрмитаже есть крошечная реконструированная часовня под названием Сен-Кристофер, которая стоит в одиночестве на вершине холм.

Вид на часовню на вершине Эрмитажного холма. Фото Эд Клейтон

Корнас (Cornas)

100% красный Сира
Стоимость 30–200 долларов.
Площадь виноградников 131 га
Дата основания: 5 августа 1938 г.

Вино Сира этого места, как правило, более насыщенное и более танинное из всех вин Сира Северной Роны. Вино из Корна обладает ароматом ежевичного варенья, черного перца, фиалки, древесного угля, меловой пыли и дыма, за которыми следуют цепкие интенсивные танины. Рекомендуется подождать около десяти лет, пока танины не смягчятся, а вина не раскроют ароматов кирша (вишнёвая водка) и лакрицы. Но некоторые производители начали практиковать более современные методы, чтобы получать более мягкое и гладкое вино сразу после выпуска.

Сен-Перэ (Saint-Péray)

100% белый Марсан и Руссан
Стоимость $ 18-$ 50
Площадь под виноградником 75 га
Дата основания: 8 декабря 1936 г.

Характеристики белых вин этого апелласьона, приготовленных из винограда Марсана и Руссана, варьируется от лёгких цитрусовых нот лимона, льняного масла, груши и фенхеля до более насыщенных вин, полученного в результате ферментации в дубовых бочках, в результате получаются ароматы запеченной айвы, лимона Мейера, пчелиного воска и ирисок. Эти вина могут быть и средне- и полнотелыми. В зависимости от кислотности, уже через несколько лет выдержки в них могут появиться более ореховые нотки миндаля и лесного ореха.

Сен-Пере — самый южный апелласьон Северной Роны и представляет собой крошечную долину, расположенную за лесистым холмом перед рекой Рона. Игристые вина составляют около трети продукции, в основном из Марсана. Производители предпочитают Марсан Руссану из-за его цитрусовых, цветочных ароматов и вкуса пчелиного воска со сбалансированной кислотностью. Но немного Руссана может добавить в купаж прекрасный вкус, напоминающий апельсиновую корку.