В этой статье рассматриваются шесть основных цветочных ароматов в вине и то, в каких винах они присутствуют. Изучение основных цветочных ароматов поможет открыть для себя все удивительные нюансы вина.
Цветочные ароматы в вине на самом деле состоят из множества химических соединений. Например, запах цветов герани в вине — это присутствие гераниола, терпеноида. Многие винные эксперты говорят о сложных эфирах, терпенах и тиолах. Но эта статья не про эти сложные химические соединения, здесь рассказывается о том, какие цветочные ароматы можно встретить в различных винах. Немного романтики!
РОЗА
Сложный цветочный аромат розы можно найти во множестве красных и белых вин. Примеры: Гевюрцтраминер, Гаме, Пино Нуар, Гренаш, Санджовезе, Неббиоло. Это такие химические соединения, как оксид цис-розы, β-дамасценон, гераниол, нерол.
ГЕРАНЬ
Аромат очень сложный и желанный для белых вин. Примеры: Рислинг, Шенен Блан, Вионье, Шардоне. Это — нерол, линалоол, цитронель.
ЦВЕТЫ ЦИТРУСОВЫХ
Яркий, но нежный аромат, очень сложный и желанный для белых вин. Примеры: Рислинг, Шенен Блан, Вионье, Шардоне. Химические соединения — нерол, линалоол, цитронель.
АРОМАТ БЕЛЫХ ЦВЕТОВ
Утонченные цветочные ноты белых цветов, которые сопровождают фруктовые ароматы белых вин. Примеры: Пино Гри, Шенен Блан, Торронтес, Пино Блан, Мюскаде, Семильон, Фиано. Химические соединения: α-терпинеол, анисовая кислота, фенетиловый спирт.
ЛАВАНДА
Цветочный аромат, встречающийся в основном в красных винах, похож на аромат розы. Примеры: Гренаш, Сира, Мурведр, Мальбек, Пти Вердо, Темпранильо, Санджовезе. Химические соединения: оксид цис-розы, линалоол, нерол, гераниол.
ФИАЛКА
Цветочный аромат прекрасных красных вин. Примеры: Мерло, Мурведр, Турига Насьональ, Пти Вердо, Пти Сира, Мальбек, Каберне Совиньон.Химическое вещество α-ионон.