Мерло обожают за его бурный вкус черешни, мягкие танины и шоколадное послевкусие. И его часто путают с Каберне Совиньон, с которым его часто смешивают, например, в Бордо бленд.
Главные ароматы вина Мерло: вишня, слива, шоколад, лавровый лист, ваниль.
Во вкусе вино Мерло обычно сухое или с низким содержанием остаточного сахара; полнота тела выше среднего и может быть полнотелым; содержание танинов выше среднего и может быть достаточно высоким; кислотность средняя; содержание алкоголя 13,5 — 15,0 % об. Это вино желательно подавать при температуре 15-20°C в классических бокалах для красных вин. Если вино выдержанное, то его лучше декантировать и дать ему подышать минут 30. Обычно, идеальный срок выдержки для Мерло 10 лет.
Сочетание Мерло с блюдами
Мерло — отличное вино, с которым можно поиграть, так как оно сочетается с самыми разными продуктами. Не бойтесь экспериментировать! Для односортового вина Мерло подойдут пицца, курица-гриль, блюда с грибами…
К купажным винам с преобладанием Мерло (например, Бордо начального уровня), которое имеет землистые нотки, а также спелость, подойдут такие блюда, как жареная индейка, говяжье ребро, тушенное мясо или деревенский рататуй!
К полный и насыщенным винам в стиле Нового Мира подойдут каре ягненка, жареная телятина или филе миньона с соусом из красного вина.
Но лучше к Мерло избегать деликатных рыбных блюд, легких салатов и очень острых блюд — это больше подойдет к немецкому Рислингу!
Интересные факты о вине Мерло
Мерло — дитя Каберне Фран и редкого сорта Магдлен Нуар де Шарант (Magdeleine Noire des Charentes). Это делает Мерло родным братом Каберне Совиньон!
Мерло — наиболее выращиваемый винный сорт в Бордо, Франция. Он растет в том же климате, что и Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо.
Вино Мерло легко спутать при дегустации вслепую.
Название «Мерло» примерно переводится как «маленький дрозд»; возможно, из-за темно-синего, черного цвета или из-за тех надоедливых маленьких дроздов, которые поедают виноград.
Впервые Мерло упомянули в 1783 году. Тогда его называли Мерлау.
Самые дорогое вино Мерло было продано на аукционе в 2011 году. Ящик Pétrus 1961 года был продан за 144 000 долларов — это 12 000 долларов за бутылку!
О не очень хороших отзывах о вине Мерло в 1990-х годах
В начале 90-х у Мерло была довольно слабая репутация… В Калифорнии из этого винограда производили простое, не выраженное, без особых ароматов и вкусов вино. Затем, когда в 2004 году вышел фильм «На обочине» (Sideways), продажи Мерло упали почти на 2% (в то время как продажи Пино Нуар выросли на 16% в западных Соединенных Штатах).
Но если бы люди знали об элегантном и структурированном потенциале этого винограда!
Мерло — это нечто большее, чем кажется на первый взгляд… У него много возможностей в зависимости от региона, теплый климат или прохладный.
Дегустационные характеристики Мерло из теплого климата
Вино Мерло из более теплого климата имеет тенденцию быть более фруктовым с утонченными танинами. Мерло имеет большой потенциал для дубовой выдержки. После выдержки к дубовых оттенкам присоединяются нотки ванили, шоколада и дымного кедра.
Некоторые описания классических образцов Мерло, произведенных в местах с теплым климатом: из долины Напа, Австралии или Аргентины:
Глубокий рубиново-фиолетовый оттенок в цвете
Сухое, с насыщенным фруктовым вкусом. Помните, что фрукты не должны быть сладкими
Тона ежевики, черники, сливы и / или малины
Тело вина от средне-полного до полного.
Пиразины, или зеленые ноты, скорее напоминают листья, чем перец.
Тона выпечки после выдержки в дубе… Ваниль, душистый перец и корица.
Шоколад, кофе.
Дегустационные характеристики Мерло из регионов с прохладным климатом
Эти вина будут более структурированными, с землистым вкусом. Такое Мерло часто купажируют с Каберне Совиньон.
Классический образец вина Мерло из прохладного климата — это Бордо с правого берега, от таких производителей, как Сен-Эмильон или Помероль (Saint-Émilion or Pomerol), а также части Северной Италии и Чили.
Цвет рубиново-гранатовый.
Спелые или слегка терпкие фрукты. Малина, вишня, слива, ежевика, черника и инжир.
Фиолетовые цветочные ноты, фиалка, ирис. Табачный лист, лавровый лист, мята.
Солодка и анис.
Гриб, трюфель, подстилка из мокрых листьев в лесу.
Горький шоколад, кофе, душистый перец.
Как правило, эти вина более средней плотности.
Регионы Мерло
Бордо
Бордо — это родное место для Мерло. Но он также широко выращивается на юге Франции, где его часто купажируют с таким сортом винограда, как Мальбек.
Италия
В Италии, особенно в Тоскане, Мерло — любимый партнер таких сортов винограда, как Каберне Совиньон (наряду с Санджовезе). Это вино любовно назвают «Супер тосканское».
Чили
Чили — еще одна прекрасная родина для Мерло. Вина здесь варьируются от легких и фруктовых из Central Valley (Центральная долина) до более структурированных и серьезных образцов из Кольчагуа, долины Мауле и Майпо (Colchagua, Maule Valley, and Maipo).
Интересным фактом из истории Мерло в Чили является то, что в 1800-х годах черенки, которые считались Мерло, были привезены из Бордо и посажены на чилийских виноградниках. Однако в 1994 году исследователь винограда по имени Жан Мишель Бурсико понял, что на самом деле это совершенно другой сорт винограда! Это был сорт, известный нам сегодня как Карменер.
Еще одна интересная особенность чилийского вина заключается в том, что благодаря Андам страна остается свободной от филлоксеры!
Калифорния и Вашингтон
В Соединенных Штатах Мерло является самым известным сортом вместе с Каберне Совиньон в регионе Северного побережья, который включает долину Напа и Соному. На Центральном находится множество крупных производственных виноделен.
Китай
В Китае, относительно новом винном регионе, в сравнительно глобальном масштабе, Мерло — восходящая звезда. Мерло еще не достигло статуса супер-премиум, как Каберне Ао Юнь (Ao Yun), но будущее выглядит многообещающим.
И в заключении
Мерло — один из самых популярных сортов винограда в мире; этот сорт можно назвать виноградным хамелеоном, потому что он проявляется во множестве разных стилей.