В этой статье рассматривается Шардоне без выдержки. Это вино со свежим и фруктовым характером.
На первый взгляд может показаться, что Шардоне без выдержки — это как кофе без молока или сливок. Просто черный кофе… Но для более продвинутых людей в дегустации вин Шардоне без выдержки звучит довольно убедительно. Потому что технологии, производящие это вино, делают его довольно интересным, может даже интереснее, чем выдержанное в дубе.
Шардоне без дубовой выдержки стало популярным, благодаря местности Шабли, это в Бургундии. Поскольку вина из Шабли традиционно производятся с помощью резервуаров из нержавеющей стали, бетона или нейтрального дуба, они не имеют сливочного-масленного стиля. Шабли популяризировал этот стиль, и вскоре все производители в мире начали маркировать свои Шардоне без дубовой выдержки словом «Шабли», пока Франция не пожаловалась. Невыдержанное в дубе Шардоне обладает только вкусовыми характеристиками своего сорта — зеленым яблоком, лимоном и иногда ананасом с длительным послевкусием.
О яблочно-молочном брожении
Иногда производители вина подвергают Шардоне яблочно-молочному брожению (происходит в резервуаре после первого (спиртового) брожения), которое превращает яблочную кислоту (эта кислота в зеленых яблоках) в более мягкую молочную кислоту. Важно отметить, что не все Шардоне без выдержки проходят через этот процесс, в то время как большинство выдержанных Шардоне проходят, поэтому бывает трудно определить разницу между масляной текстурой невыдержанного Шардоне и маслянисто-ванильным ароматом дуба выдержанного Шардоне .
Шардоне без дубовой выдержки производить дешевле.
Производителям вин не приходится тратиться из года в год на новые дубовые бочки. Таким образом, многие невыдержанные вина, как правило, попадают на рынок по гораздо более доступной цене (и более устойчивой).
Ниже приведены некоторые примеры Шардоне без выдержки очень даже приемлемого качества.
Apaltagua Reserva Chardonnay, Casablanca Valley, Chile (QPR). У этого Шардоне обычно богатая ароматика. В нем вы почувствуете ноты лимона и цитрусовых с основой желтого яблока. Мне это сочетание очень нравится. Долина Касабланка в Чили известна своим Шардоне, и оно довольно недорогое.
Бетел-Хайтс (Bethel Heights) Шардоне без выдержки, штат Орегон. В аромате золотые яблоки, печеные груши и инжир … К сожалению, невыдержанный Bethel Heights не легко найти, он мало продается …
Домен де Бернье (Domaine de Bernier), Шардоне без выдержки, Франция.
Супер свежее вино с ароматом лимона. Это вино родом из долины Луары во Франции, которая обычно славится своим Совиньон Бланом и Шенен Бланом. Вино не дорогое и очень легко пьется. Цена 7 долларов.
Шардоне без выдержки Chehalem INOX, США, штат Орегон.
Одно из самых легко доступных американских Шардоне с восхитительным массивным цветочным характером, а также нотами белого персика. Это простое вино с фруктовыми ароматами и вкусом. Стоит около 16 долларов США.
Ettore Germano, Langhe, Serralunga d’Alba, Италия.
В регионе, известном благодаря Бароло, удивительно найти Шардоне. Брожение этого Шардоне проводится в резервуарах из нержавеющей стали, там же и яблочно-молочное. Вино с ароматами эстрагона и апельсина, с кремовой текстурой. Это вино можно найти примерно за 18 долларов
Райан Патрик (Ryan Patric), США, Вашингтон.
Это вино имеет вкус ананаса и желтого яблока. Это не очень серьезное вино… Но и цена у него примерно 6 долларов! И в своей ценовой категории он немного лучше, чем его аналоги.